Subtile euphorie, réduction de jus d’orange et copeaux de chocolat très noir. Par “Une maitresse en maillot de bain”

C’est la recette gagnante de Papillesbox du mois de Juin. Anais a su marier les saveurs du Matcha de Kusmi Thé avec le chocolat noir de Michel Cluizel, et on a beaucoup aimé cette pannacotta contemporaine. A vous de la tester, et de nous donner votre avis…

Préparation: 30 minutes

Au marché
50 cl de crème fleurette
3 feuilles de gélatine
5 cuil à café de sucre en poudre
1 cuil à café de mélange Euphoria de Kusmi Tea
3 verres de jus d’orange
15 gr de chocolat noir à 99% Michel Cuizel

En cuisine
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Infusez le thé dans la crème en la portant doucement à ébullition avec 3 cuil à café de sucre en poudre. Laissez tiédir 5 minutes pour que le thé imprègne bien la crème. Incorporez la gélatine à l’aide d’un fouet. Versez dans des petits verres et mettre au frais quelques heures (2 minimum). Versez le jus d’orange dans une casserole avec les 2 cuil à café de sucre restantes et laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que le jus d’orange prenne la consistance d’un sirop. Réservez. Au moment de servir, versez une grosse cuillère de réduction de jus d’orange sur les panacotta Euphoria et parsemez de copeaux de chocolat à 99%…
Un délice, tout en subtilité…