Brochette d’été (mini-muffin à la courgette, tomate cerise & mozza)
Pour 4/6 gourmands

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Au marché
1 courgette
160 g de farine
1 cuil à café de levure chimique
30 g de sucre, 2 œufs
75 ml d’huile d’arachide
1 cuil à soupe de crème fraiche liquide
1 pincée de Fleur de sel de Camargue

En cuisine
Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Râpez la courgette et réservez. Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs puis l’huile d’arachide. Ajoutez une cuil à soupe de crème fraiche liquide (pour un rendu plus onctueux), une pincée de sel de Camargue et la courgette râpée.

Mélangez et versez la préparation dans les empreintes d’un moule à muffins. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Les muffins doivent être bien gonflés et dorés. Sortez du four, laissez refroidir et démoulez. Préparez des brochettes composées d’une tomate cerise, d’un muffin courgette et d’une bille de mozza.