Voyage gustatif avec Etnabio Par Isabella Monnier Leland. Journaliste

Connaissez-vous le farrotto ?
Etnabio nous fait voyager jusque dans les contreforts de l’Etna avec authenticité. Cette petite entreprise familiale franco-sicilienne distribue ainsi en exclusivité des produits italiens, et notamment siciliens, triés sur le volet. L’occasion de mettre en lumière les producteurs du parc de l’Etna et leurs marmelades d’agrumes biologiques, leurs sauces tomate cerise, pistaches de Bronte, miels d’agrumes ou encore la classique caponata silicienne !

Tout cela avec le souci de préserver une “île sensuelle et explosive, fertile et ensoleillée”. Les produits Etnabio sont pour la plupart biologiques ou inscrits dans le cadre d’une agriculture raisonnée. Une exigence de qualité qui s’illustre par un relationnel privilégié avec les producteurs.
La petite “famille” Etnabio connait directement ses interlocuteurs, s’affranchissant ainsi des réseaux de distribution industrielle : “Chacun de nos fournisseurs transforme des matières premières de grande qualité qu’il sélectionne sur son propre terrain, alors qu’elles sont au top de leur fraîcheur et de leur maturité, pour valoriser chaque facette de leurs puissants parfums”.

PapillesBox vous invite ce mois-ci sur le continent italien avec l’épeautre, produit par une entreprise établie en Toscane. Un voyage qui ne se refuse pas ! On se retrouve transportés dans cette belle région avec le farrotto à l’épeautre, variante du risotto, plus léger sans rien sacrifier côté saveurs. Et parmi les six recettes parfumées (au potiron, à l’artichaut…) c’est le risotto d’épeautre aux cèpes qui nous régale !

La Recette maestro? ICI…

Le farrotto est en vente au prix de 4 € sur Produitsfinsitaliens.fr