Croquettes de poisson “apéro”

Pour 2 gourmands

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes

Au marché 
1 dos de cabillaud
1 poignée de farine
1 citron
Fleur de sel de Camargue
1 tour de moulin à poivre

En cuisine
Versez dans un grand plat deux poignées de farine, salez, poivrez. Découpez en petits rectangles un dos de cabillaud frais du marché. Roulez dans la farine les morceaux de cabillaud. Faites les cuire à feu moyen, en les retournant et en prenant soin de ne pas les “casser”. A mi cuisson, pressez le jus d’un quart de citron avec le poisson de La Carpe. Cela permet de réhydrater le poisson mais ne l’empêche pas de croustiller comme on aime.
Disposez les croquettes sur un grand plat.
Servez aussitôt…

Astuce
Préparer vos croquettes à l’avance ? C’est une idée!
Une fois cuites, n’hésitez pas à les laisser au frigidaire, puis à les passer quelques minutes au four pour leur rendre tout leur croquant..